Хун Улун Габа

Габа от Сань Ю из Аньси

Габа из Фуцзянь от китаянки Цзан Гуань Цзын из Аньси, с которой мы познакомились в 2024 году в поездке в Гуанчжоу, на рынке Фанцун.

Её фабрика “Сань Ю” одна из старейших в Аньси, основана ее дедушкой более 120 лет назад, и сначала называлась Бай Мао Хоу (白毛猴, Белая обезьяна). В данный момент “Сань Ю” производит габа чаи и светлые улуны на собственных плантациях в Фуцзянь.

Классная яркая габа высокой степени ферментации. Сырьё – простой резанный лист, заваривается в 3-4 вкусных крепких проливов и быстро “спивается”.

Сложный аромат, многосоставной, интересный, интригующий, завлекающий.

Фруктовая сладость и кислинка, ноты черного сильнопрожаренного кофе и топленым молоком и сливками.

В первых проливах более прожаренный (прожаренный черный кофе, черная хлебная корка, пригоревшее варенье и жженая карамель), далее более фруктовый, легкий, кисло-сладкий. На последних проливах выраженная минеральность настоя, а кислинка и сладость оступают.Выдерживает проливы минимально.

Также от Сань Ю у нас есть Габа Ми Сян и Габа Те Гуань Инь

Аромат:

Ржаной хлеб, хлебная корочка черного хлеба с кислинкой, пшеничшные сухари, сладость сладкой выпечки на пшеничной муке, дрожжевое сладкое тесто на оладьи. Финики, инжир, изюм, клубничное и сливовое варенье, яблочное повидло, вяленые груши. Чернослив в шоколаде, жженая карамель.

Вкус выражено сладкий, прожаренный, вкус сильно прожаренных оладьев на дрожжевом тесте, облитых вареньем. Настой плотный и насыщенный. Ферментация листа высокая, вкус и плотность настоя ближе к красному чаю.

Послевкусие свежее сочное с яблочной кислинкой и яркой сладость, на выдохе цветы и фрукты. Морозно покалывающее минерально-сладкое послевкусие, слюноотделяющее.

Мы в гостях у Цзан Гуань Цзын в 2024 году в Гуанчжоу, на чайном рынке Фанцун: