Яань Гаошань Сяо Чжун

Высокогорный красный чай из Сычуань 细小种茶四川

Этот чай мы купили в лавке Ми Ю Тин в 2025 году в городе Чэнду на чайном рынке Укуаши 五块石综合市场 провинция Сычуань.

Внешний вид: сильно обжаренный до горелости средние и мелкие листочки, продольно скрученные, темно-серого цвета.

1 мнение

Хороший вариант для начала или продолжения дня, согревает, плавно бодрит.

Аромат листа: горелый, есть ноты дыма костра и тлеющих углей. Прогретый лист напоминает грузинскую кухню, сыр сулугуни, свежую выпечку и шоколадное печенье. (если пить проливами, то самое интересное остается в пустом чахае и пиале: чернослив, сухофрукты, цветы)

Во вкусе: очень сытный фруктовый сироп, карамель, минеральность, выраженная ягодная кислинка, горечь углей и сладкая терпкость. Послевкусие: поначалу вязкое, затем освежающее. Аромат ментола и тепло в груди, как бы постепенно опускающиеся.

Текстура настоя: поначалу вязкий, затем плотный и немного маслянистый. Настой прозрачный, чистый, рыжий.

2 мнение

Странный сяо чжун с перекосом на терпко-кислую едкость, точно не для всех.

Аромат: кислый, слегка дымно-копченый, несладкий, пряный, много чернослива, сильно обжаренной до тыквенной горелости и подсолнечной семечки.

Вкус: достаточно крепкий, горько-кисло-кофейный, горько-кисло-шоколадный. Сладкое пряное послевкусие с нотой солдки с переходом к явной кислинке кислых сортов кофе и какао бобов.

Немного об этом чае

Имеет утесную мелодию: это сложный составной вкус, в котором есть минеральность и карамельная сладость.
Стабилен и сбалансирован. При долгих проливах сохраняет вкус, не уходит в горечь и терпкость. Но есть минус — как и всякий мелколистовой чай быстро отдает настой. Если сделать пару проливов длинной в минуту±, последующие проливы станут слабее с водянистым настоем, придется и дальше заваривать крепко и долго. Лучше заваривать короткими проливами до 30 секунд. Настой будет легче, вкус тоньше, с бо́льшим количеством тонких нот.

Чем-то напоминает Бандун Хун Ча, высокогорный чай из провинции Юньнань. Так же с утесной мелодией, но тоньше вкусом и мягче в чайном состоянии.
Также, будет интересен в сравнении с ЦЦМ кат А и Б. Менее терпкий чем В, приятный в проливах, без горечи, но менее сладкий и более сдержан чем А.

Откуда этот чай

Провинция Сычуань является родиной искусственного выращивания чая и колыбелью чайной культуры. Здесь находится самое раннее в мире письменное упоминание об искусственном выращивании чая – район Миншань города Яань; Сычуань оставила в истории большое количество драгоценных реликвий чайной культуры, включая большие дикие чайные деревья, сохранившиеся в уездах Ибинь, Гулинь, Миншань и других, а также древние чайные дороги в Яань и Ибинь, все из которых несут в себе красивые истории и яркие исторические факты; Сычуаньские чайные дома – лучшие в мире, в провинции их около 50 000. Сидеть в чайном домике и пить чай – лучший, самый изысканный и самый распространенный способ расслабиться для жителей Сычуани. Как традиционные, так и современные чайные дома и чайные домики имеют свои уникальные особенности.

гора Мэндин в Яани

Сычуань – один из родоначальников чайных деревьев. Его уникальные природные условия способствовали появлению богатых ресурсов чайных сортов. Последние десятилетия в Сычуани активно старается развивать чаепроизводство не только за счет популяризации местных сортов, таких как: зеленые чаи Чжуецин, Мэндин Гань Лу, Цюэ Ше, Шэн Тай Люй Ча, Сюэ Я, желтый чай Мэндин Хуан Я и др. Но также высаживать кусты знаменитых сортов в отменную высокогорную почву Эмэйшань и производить сычуаньские аналоги знаменитых чаев: Лунцзин, Бай Хао Инь Чжень, Цзинь Цзюнь Мэй

закупаем этот чай в чайной лавке Ми Ю Тин

Чайный регион Сычуань расположен на золотой широте 30° для чайных деревьев. Здесь мало солнца, комфортная температура, длительный безморозный период, обильные осадки, много туманов, высокая влажность, обилие рассеянного света и туманы круглый год. Здесь выдающийся трёхмерный климат и биоразнообразие.

Сычуаньский чай славится своим ранним раскрытием, высоким качеством и множеством чаев с весенними почками. Он сформировал выгодную и характерную модель развития продукта «один основной и три вспомогательных», где «знаменитый зеленый чай – основной, черный чай Гунфу, жасминовый чай и тибетский чай – вспомогательные». Сычуаньский черный чай Гунфу – один из трех основных черных чаев Гунфу в стране. Потребление черного чая составляет 10% от общего объема потребления.

Что отличает Сычуаньский красный чай от чая в других регионах Китая

• видом: чайные листья крупные, круглые и плотные, с золотистыми кончиками, черного и блестящего цвета
• процессом: при его изготовлении используются традиционные методы, такие как естественное завяливание, ручное замешивание и обжиг на древесном угле
• историей: Сычуаньский красный чай был создан в 1950-х годах и имеет сравнительно короткую историю, но благодаря местной превосходной истории чаеварения и климатическим условиям он быстро стал представителем китайского красного (черного) чая
• насыщенным красновато-коричневым цветом настоя
• сухим сахарным привкусом после заваривания

Дегустация Сяо Чжуна в чайной лавке Ми Ю Тин: